小綠陽光星的部落格

終於來到主菜的部分了!全班只有我的蝦是立起來的唷!

備料:

1.白蝦  3隻

2.白酒(有同學問是否可以用米酒，老師說可以，不過這樣就不算義大利了吧?!哈哈)

3.蝦高湯

4.鮮奶油(動物性，老師買總統牌)

5.玉米粉

6.乳酪粉(真的要很臭的那種才會香...食品材料行可以買到一大包)

7.配料蔬菜(斜切四季豆，紅蘿蔔絲，洋蔥絲，)

8.basil 薄荷 蒜 都切碎

9.中粗胡椒粉(老師強力推薦飛馬牌)

10.橄欖油

11.罐裝起司粉(重口味老師都說這是假的!哈哈因為沒有味道)

12.海鹽(岩鹽)(反正不要用精鹽即可)

作法:

將蝦頭，尾巴的刺還有腳都剪開，從蝦背將蝦子剪開後展開，不要去殼，加白酒醃(些許即可用手拌一拌，千萬不可以加鹽)

將玉米粉及乳酪粉混和，將醃好的蝦兩面沾粉，下鍋煎(下鍋不要馬上翻動，定型了再翻。)蝦很快就熟，煎好待用

蒜+洋蔥絲+紅蘿蔔絲 小火爆香(加中粗胡椒在側邊熱一下再混和，此時加鹽較不會死鹹，小心下手太輕)

要有耐性慢慢炒，甜味才會出來，甜味出來後加高湯(約三湯杓)轉大火，沸騰才可以加麵(滾才加不然麵會爛)

加鮮奶油(一湯杓)加醃蝦子的白酒，加四季豆與basil 薄荷(收湯汁一定要用大火唷!)起鍋(不要收湯汁收太乾，留一些)

加起司，把煎好備用的蝦三角方式立起就okay!

老師說一般外面的餐廳要求快，會直接把白醬製作好，點餐後就直接用白醬去拌義大利麵翻炒，但家裡有時間直接把麵加在沸騰高湯哩，可以讓麵直接收湯汁，更有味道，事實證明!真好吃!

上課中一直都有同學會問老師，這個可以存放多久，那個又可以存放多久，我想是因為，義大利式的料理家裡真的不常煮吧!所以很怕放著會壞掉，不過，連胡椒粉都問?哈哈哈